大棚蔬菜積累了太多農(nóng)藥 反季節(jié)蔬菜以大棚菜為主，大棚中的溫度和濕度較高，不利于農(nóng)藥降解，使它們大部分殘留在蔬菜上。在體內(nèi)長(zhǎng)期積累微量農(nóng)藥，對(duì)人的肝腎容易造成損害，引起貧血、脫皮，甚至白血病。大棚菜光照不足，硝酸鹽含量較高，輕則導(dǎo)致頭暈、惡心，重則痙攣、昏迷，甚至死亡。長(zhǎng)期食用這種被污染的蔬菜，會(huì)造成慢性或急性中毒。運(yùn)輸時(shí)間長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)損失多 反季節(jié)蔬菜經(jīng)常是長(zhǎng)途運(yùn)輸過(guò)來(lái)的，運(yùn)輸中會(huì)造成一定的營(yíng)養(yǎng)損失。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家測(cè)定，在運(yùn)輸過(guò)程中，3天之內(nèi)，青蒜及蔥會(huì)失去50%的胡蘿卜素，綠豆將失去60%的維生素C。一些食物中天然的抗癌物質(zhì)和酶在運(yùn)輸過(guò)程中也會(huì)被破壞。此外，路途中各種灰塵和燃料廢氣，以及短時(shí)間內(nèi)冷熱濕燥的氣候變化都會(huì)影響蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分。 就是這一條來(lái)自政府部門的消息，引起了社會(huì)的普遍關(guān)注，也由此拉開了反季節(jié)蔬菜有害說(shuō)的序幕。 反季節(jié)蔬菜，看看專家怎么說(shuō) 農(nóng)業(yè)專家說(shuō)：“反季節(jié)蔬菜有害說(shuō)”不準(zhǔn)確 反季節(jié)蔬菜不全是大棚菜 反季節(jié)蔬菜生產(chǎn)可歸納為三大類型：
1、利用山區(qū)立體氣候資源，進(jìn)行夏秋季反季節(jié)蔬菜生產(chǎn)；
2、利用冬春溫暖小氣候進(jìn)行冬季反季節(jié)蔬菜生產(chǎn)，例如海南等地區(qū)，因?yàn)橛谐渥愕墓鉄豳Y源，是發(fā)展冬種反季節(jié)蔬菜的適宜地區(qū)。
3、利用保護(hù)性、半保護(hù)性設(shè)施進(jìn)行反季節(jié)栽培，這才是我們所說(shuō)的大棚菜。
高溫更有利于化學(xué)物質(zhì)的分解 對(duì)于“生長(zhǎng)在大棚內(nèi)的反季節(jié)蔬菜會(huì)因?yàn)闇囟群蜐穸容^高，影響農(nóng)藥的降解，農(nóng)藥殘留量較大?！边@一說(shuō)法并不準(zhǔn)確。專家指出：蔬菜是否被污染與其是否采用反季節(jié)種植方式無(wú)關(guān)，而是與農(nóng)藥、化肥施放合理還是過(guò)量等因素有關(guān)。因?yàn)椴煌N類農(nóng)藥分解條件不同，不能以“氣溫高”一概而論。在多數(shù)情況下，高溫實(shí)際上更有利于化學(xué)物質(zhì)的分解。此外，“硝酸鹽含量高”也與光照無(wú)關(guān)，而是取決于氮肥是否施用過(guò)量、光照是否充足，與食品安全并沒有關(guān)系。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及口感略遜一籌 關(guān)于大棚菜的營(yíng)養(yǎng)及口感，專家介紹說(shuō)：大棚菜受日照的時(shí)間和強(qiáng)度，不如在自然條件下生長(zhǎng)的蔬菜。日照會(huì)影響蔬菜中糖分和維生素的合成，所以反季節(jié)蔬菜的糖和維生素的含量會(huì)比同類的時(shí)令蔬菜略低，這也是為什么大多數(shù)反季節(jié)蔬菜吃起來(lái)口感較淡的原因。 但這并不意味著反季節(jié)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)不如時(shí)令蔬菜，因?yàn)槿梭w進(jìn)食蔬菜，除了維生素，主要是著重于對(duì)所含纖維素和葉綠素等成分的吸收，至于糖分和維生素，可以通過(guò)別的食品加以補(bǔ)充。反季節(jié)蔬菜只要烹飪得當(dāng)，大可放心食用。（陳玉清 摘編）
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